Pistachio kuglof

Sastojci:

300 g glatkog brašna

30 g sjeckanih pistacija

1 Dr. Oetker Prašak za pecivo

pola žličice Dr. Oetker Sode bikarbone

300 g šećera

prstohvat soli

2 jaja

150 ml mlijeka sobne temperature

100 g otopljenog maslaca

50 g pistachio maslaca

1 žlica Dr. Oerker Arome vanilije u bočici

Krema:

200 ml vrhnja za šlag (nezaslađeno vrhnje, mliječno)

200 g bijele čokolade za kuhanje

+ još 200 ml vrhnja za šlag za kasnije miksanje

130 g pistachio maslaca + još 40 za preljev

30 g sjeckanih pistacija

 

 

 

Priprema:

Prvo pripremite ganache od bijele čokolade. Zagrijte 200 ml vrhnja za šlag do vrenja pa prelijte preko prelomljene bijele čokolade. Pustite da odstoji 5 minuta, a onda promiješajte dok se cijela čokolada nije otopila. Po potrebi zagrijte na pari, ako se čokolada ne topi.

Ganache stavite u hladnjak da se hladi barem 2 sata.

Za kuglof, kalup dobro namastite i pobrašnite, a pećnicu upalite na 180 stupnjeva.

U posudu dodajte glatko brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, šećer, sjeckani pisstacio te sol. Promiješajte.

Dodajte ostale satojke – jaja, mlijeko, otopljeni maslac, pistacio maslac te ekstrakt vanilije. Promiješajte u homogenu smjesu.

Rasporedite smjesu po kalupu pa pecite kuglof 45-50 minuta.

Nakon pečenja, kuglof izvadite iz kalupa i pustite da se u potpunosti ohladi.

Nakon hlađenja ga prerežite na tri djela.

Za kremu, 2/3 ganachea izlijte u posudu za miksanje, dodajte mu 200 ml vrhnja za šlag i miksajte dok ne dobijete čvrste vrhove. Dodajte, zatim, 130 g pistacio maslaca i miksajte opet do čvrstih vrhova. Prebacite kremu u slastičarsku vrećicu pa premažite svaki sloj kuglofa i slažite tortu.

Za preljev, uzmite ostatak ganachea, dodajte mu 40 g maslaca od pistacija, promiješajte da se sjedini pa prelijte preko kuglofa.

Ukrasite sjeckanim pistaciom I uživajte.

Leave a comment