Paris Brest 

Sastojci za tijesto:

– 80 g maslaca

– 0,75 dl vode

– 0,75 dl mlijeka

– prstohvat soli

– 10 g šećera

– +120 g glatkog brašna

– 3 jaja M veličine

Sastojci za kremu: 

– 100 g šećera

– 2 žlice vode

– 100 g oguljenih lješnjaka

– 100 g badema

– prstohvat soli

– 2 Dr. Oetkera Galetta krem pudinga s okusom vanilije

– 6 dl mlijeka 

Priprema tijesta:

Na masnom papiru iscrtati 9 krugova promjera 7 cm. Pećnicu uključiti na 200 °C. Maslac, vodu i mlijeko kuhati na laganoj vatri te sjediniti suhe sastojke. 

U zakuhanu smjesu dodati suhe sastojke, dobro promiješati i kuhati na laganoj vatri oko 2 minute. Smjesu staviti u drugu posudu i hladiti oko 10 minuta (povremeno promiješati da se ne stvori korica). Dodati jedno po jedno jaje uz stalno miješanje.

Smjesu staviti u vrećicu za ukrašavanje s pripadajućim zvjezdastim nastavkom i napraviti obruče promjera 7 cm. Obruče peći u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 15 minuta, smanjiti temperaturu na 180 °C i peći 15 minuta te ih sušiti na 150 °C još 10 minuta. Isključiti pećnicu, a vrata pećnice lagano otvoriti i ostaviti dok se ne ohlade. 

Priprema kreme: 

Šećer i vodu pržiti na srednjoj vatri bez miješanja dok šećer ne dobije boju jantara. Skloniti s vatre, dodati lješnjake, bademe i sol te umiješati. Smjesu staviti na masni papir i ohladiti. 

Hladnu smjesu usitniti u blenderu. 

Leave a comment