Sastojci za podlogu:
200 g Plazme Mljevene
120 g maslaca
1 dl mlijeka
1 žlica Dr. Oetker kakaa
Sastojci za kreme:
5 jaja
50 g šećera
Dodaci za 1. kremu:
100 g čokolade za kuhanje
1 žličica Dr. Oetker mljevene želatine
1 žlica vode
1,25 dl vrhnja za šlag
Dodaci za 2. kremu:
250 g malina (mogu smrznute)
2 žlice vode (za maline)
2 žlice šećera
2 žličice Dr. Oetker mljevene želatine
1 žlica vode (za želatinu)
1,25 dl vrhnja za šlag
Dodaci za 3. kremu:
100 g bijele čokolade
1,5 žličica Dr. Oetker mljevene želatine
1,5 žlica vode
1,25 dl vrhnja za šlag
Priprema:
Podloga:
Kalup promjera 20 cm obložiti masnim papirom i acetatnom folijom.
Kekse pomiješati s rastopljenim maslacem, dodati mlijeko i kakao i utisnuti u kalup.
Spremiti u hladnjak dok se priprema krema.
Krema:
Mikserom pjenasto umutiti jaja i šećer. Smjesu kuhati na pari dok ne dosegne temperaturu od 72 °C. Skloniti s pare i smjesu podijeliti na 3 jednaka dijela.U trećinu smjese umiješati izlomljenu crnu čokoladu, a u drugu trećinu izlomljenu bijelu čokoladu.
Crna krema:
Želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri.
U vruću smjesu s crnom čokoladom umiješati želatinu, malo ohladiti i dodati tučeno vrhnje.
Oko biskvita staviti obruč te podlogu preliti tamnom kremom i staviti u zamrzivač dok se priprema krema od malina.
Krema od malina:
Želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri.
Maline kuhati s vodom i šećerom i usitniti u blenderu te procijediti. Dodati želatinu.
U smjesu s jajima (bez čokolade) dodati pire od maline i tučeno vrhnje. Kremu preliti preko crne kreme. Tortu hladiti u zamrzivaču dok se priprema bijela krema.
Bijela krema:
Želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri.
U smjesu s bijelom čokoladom dodati otopljenu (otopiti na pari) želatinu i tučeno vrhnje, te preliti preko kreme s malinama.
Tortu hladiti u hladnjaku najmanje 12 sati, ukloniti obruč i ukrasiti puslicama i srebrnim perlama.
Sastojci za puslice:
3 bjelanjka sobne temperature
prstohvat soli
200 g šećera
½ žlice soka od limuna
Dr. Oetker crvena boja za kolače
Proprema puslica:
Uključiti pećnicu na 100 °C.
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom (najprije lagano pa pojačati brzinu).
U čvrst snijeg postupno dodavati šećer i mutiti dok snijeg ne postane jako čvrst i sjajan. Dodati sol i limun i još malo mutiti.
Smjesu staviti u vrećicu za ukrašavanje s odgovarajućim nastavkom i oblikovati puslice na papiru za pečenje.
U dio smjese umiješati crvenu boju za kolače.
Puslice sušiti u pećnici zagrijanoj na 100 °C oko 1,5 sat (ako je vlaga u zraku i do 2 sata), isključiti pećnicu i ostaviti 3 sata kako bi se postupno hladile (može i preko noći).
Tortu ukrasiti puslicama prije serviranja kako se puslice od vlage hladnjaka ne bi otopile. Preostale puslice čuvati u limenoj kutiji.