Male čoko babke

Sastojci za tijesto:

– 10 g Dr. Oetker suhog kvasca

– 200 g mlake vode

– prstohvat šećera

– 530 g glatkog brašna

– 100 g šećera

– prstohvat soli

– 3 jaja

– 150 g maslaca sobne temperature

Sastojci za čokoladni fil:

– 150 g maslaca

– 150 g čokolade

– 100 g Dr. Oetker tamnog kakaa za kolače

– 130 g šećera u prahu

– malo soli

Sastojci za sirup:

– 100 g šećera

– 100 ml vode

Priprema: 

Za početak ćete pripremiti tijesto. Prvo izvadite maslac dva sata ranije kako bi bio sobne temperature. U posebnu posudu dodajte 200 g mlake vode, prstohvat šećera i 10 g Dr. Oetker suhog kvasca. Promiješajte i pustite 10 minuta na toplom da procvjeta.

U drugoj posudi za miksanje pomiješajte brašno, šećer i prstohvat soli. Miksajte na srednjoj brzini i dodajte mješavinu kvasca i vode. Miksajte još jednu minutu da se sjedini. Dodajte tijestu jaja, jedno po jedno, konstantno miksajući. Ako vam je tijesto suho i ne želi se formirati, slobodno dodajte jednu žlicu vode. Ako se fino formiralo možete nastaviti.

Dodajte postepeno omekšali maslac. Konstantno miksajte na srednjoj jačini. Kada se maslac sjedinio s tijestom, tijesto prebacite u posudu koju ste nauljili. Pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom da se diže jedan sat.

Nakon što se tijesto dizalo na toplom jedan sat, prebacite ga u hladnjak i ostavite da se diže još  1h. Dok se tijesto diže u hladnjaku, možete pripremiti fil.

Na laganoj vatri otopite maslac i čokoladu. Konstantno miješajte. Otopljenoj smjesi dodajte kakao, prstohvat soli i šećer u prahu. I dalje na laganoj vatri miješajte dok se sve ne otopi i sjedini. Dobit ćete meku pastu. Kada je tijesto ohlađeno, količinu podijelite na 6 jednakih dijelova. Od ove količine sastojaka, dobit ćete 1026 g tijesta te će u svaku babku ići 171 g tijesta. Podjelu napraviti i s čokoladnim filom – 500 g fila podijelite na 6 dijelova, za 6 babki. Svaki komad tijesta valjajte na dobro pobrašnjenoj podlozi. Promjer svakog komada neka bude približan 15×40 cm. Pažljivo razmažite fil po tijestu. Ako vam je fil presuh ili se ohladio, slobodno dodajte malo mlijeka i otopite na laganoj vatri.

Zarolajte babku i prebacite ju na tacnu koja vam stane u hladnjak. Postupak ponovite s ostalih 5 komada tijesta i rolade te stavite u hladnjak na 30 minuta kako bi fil ohladio. Na protvan stavite papir za pečenje. Ohlađene rolade režite po pola. Zatim dva komada isprepletite i srolajte u oblik puža. Babke složite na protvan, pokrijte krpom i pustite da se dižu toplom 40 minuta. Pećnicu uključite na 190 stupnjeva. Babke pecite 25 minuta.

Dok se babke peku, pripremite sirup jer će vam trebati odmah, čim babke budu gotove. Na laganoj vatri otopite šećer u vodi. Kada su sva zrnca šećera otopljena, sirup je gotov. Vruće babke pažljivo premažite sirupom. Potrošite sav sirup. Babke nakon hlađenja čuvajte u zatvorenoj posudi.

Leave a comment