Sastojci za cupcakes:
– 80 g brašna
– 80 g šećera
– Korica jednog limuna
– 1 Dr. Oetker Vanilin šećer u vrećici
– 1/2 Dr. Oetker Praška za pecivo
– 1 jaje
– 70 ml mlijeka
– 50 g jogurta
Sastojci za meringu:
– 2 bjelanjka
– 200 g šećera
– 100 ml vode
Sastojci za punjenje:
– 6 žličica džema od limuna ili naranče po želji
Priprema:
Prvo pripremite kalupe za muffine tako da stavite papiriće u kalup, a pećnicu uključite na 180 stupnjeva i pustite da se grije.
U posudu prvo stavite suhe sastojke – brašno, šećer, koricu limuna, Dr. Oetker Vanilin šećer u vrećici te Dr. Oetker Prašak za pecivo. Promiješajte.
Dodajte, zatim, jaje, mlijeko i jogurt pa promiješajte da se sve sjedini.
Punite kalupe smjesom skoro do vrha ostavljajući pola cm prostora.
Pecite ih na 180 stupnjeva, 15-20 minuta.
Pustite da se ohlade u potpunosti, a onda izdubite rupu u sredini i napunite džemom od limuna ili naranče.
Za meringu, u lonac stavite šećer i vodu pa zagrijavajte na umjerenoj vatri do 115 stupnjeva.
Miksajte bjelanjke dok se ne zapjene, a onda uz miksanje sporo sipajte vrući sirup od šećera niz rub posude. Kada ste dodali sav šećer, miksajte još 5 minuta kako bi se smjesa ohladila.
Meringu prebacite u slastičarsku vrećicu pa ju nanesite na svaki cupcake, a onda brenerom karamelizirajte vrh.
Ako nemate brener, možete karamelizaciju napraviti i u pećnici. Uključite ju na 220 stupnjeva , gornji grijač i ventilator, ubacite cupcakese na minutu-dvije gledajući na promjenu boje.
