Creme brulee

Sastojci za kremu: 

5 dl mliječnog vrhnja za šlag

1 Dr. Oetker mahuna vanilije

4 žumanjka

60 g šećera

4 žlice soka od naranče

ribana korica naranče 

Sastojci za karamel: 

oko 12 žličica šećera

Mahunu vanilije prerezati i nožem izvaditi srž. Mahunu i srž dodati vrhnju za šlag i lagano kuhati. Dodati sok i ribanu koricu naranče. Kad vrhnje pusti prvi ključ, ugasiti vatru i ostaviti nekoliko minuta da se okusi prožmu. 

Žumanjke i šećer mutiti pjenjačom dok smjesa ne posvijetli. Ulijevati vrhnje postupno, uz stalno miješanje. Procijediti i ukloniti pjenu s vrha. 

6 dubljih keramičkih posudica staviti u pekač, uliti kremu te oprezno uliti vruću vodu (do ¾ posude). Pekač s posudama staviti u pećnicu zagrijanu na 160 ⁰C i peći oko 40 minuta. Izvaditi iz pećnice i hladiti u vodi oko 10 minuta te posude izvaditi iz vode. Hladiti na sobnoj temperaturi oko 2 sata. Posude staviti u hladnjak na nekoliko sati.  

Kremu posuti žličicom šećera te brenerom paliti, ponoviti postupak. Ostaviti nekoliko minuta da se karamel ohladi te poslužiti. 

Leave a comment