Za tijesto:
• 220 ml mlakog mlijeka
• 30 g šećera
• pola kocke svježeg kvasca
• 2 jaja + 1 žumanjak (sobne temperature)
• 600 g glatkog brašna (prvo dodate 500, pa kasnije po potrebi)
• 80 g maslaca (sobne temperature)
• žličica soli
• 1 žličica ruma
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 vanilin šećer
• 1 žličica naribane korice limuna
• srcoliki kalup za rezanje
• šećer za posipanje, obični ili u prahu
Za prženje:
• oko 1 l ulja za prženje
Priprema:
- U posudu stavite kvasac, 1 žlicu od ukupne količine šećera i mlijeko. Promiješajte, pokrijte i ostavite 15–20 minuta da se digne.
- U manjoj posudi umutite 2 jaja i 1 žumanjak.
- U veću posudu stavite dignuti kvasac, dodajte umućena jaja i kratko sjedinite pjenjačom.
- Dodajte preostali šećer, vaniliju, rum i koricu limuna, zatim brašno i sol. Počnite mijesiti.
Kada se tijesto poveže i nema suhih dijelova, postupno dodajte maslac, kockicu po kockicu. Mijesite najmanje 10 minuta, dok tijesto ne postane glatko, sjajno i elastično. - Tijesto prebacite u blago nauljenu posudu, pokrijte i ostavite na toplom da se udvostruči (1–2 sata).
- Dignuto tijesto razvaljajte na debljinu oko 1 cm. Rezačem u obliku srca vadite krafne. Ostatke tijesta ponovno skupite i kratko razvaljajte.
- Oblikovane krafne pokrijte krpom i ostavite da odstoje još sat vremena.
- Zagrijte ulje na oko 160 °C. Ako nemate termometar, umočite drvenu dršku, kada se pojave sitni mjehurići, temperatura je dobra.
- Pržite 3–4 krafne odjednom. Prvo spuštajte stranu koja nije bila na radnoj površini.
Poklopite lonac dok se prži prva strana. Kada porumene, okrenite i drugu stranu pržite bez poklopca. - Gotove krafne vadite na papirnati ubrus.
- Još tople uvaljati u šećer.
